Согласно новому исследованию, употребляя пищу быстрого приготовления, иначе говоря, фаст-фуд, вы делаете это в ущерб своим артериям. В то же время блюда средиземноморской кухни не вредят, а даже положительно влияют на состояние сосудов в организме человека.
Согласно учеными из Института сердца в г. Монреаль, фаст-фуд, в основном, имеет в своем составе вредные насыщенные жиры, а средиземноморская кухня богата хорошими жирами, к которым относятся моно- и полиненасыщенные жирные кислоты.
В исследовании принимали участие 28 некурящих мужчин, которые сначала питались блюдами средиземноморской кухни, а через неделю – фаст-фудами. Средиземноморские блюда включали лосось, миндаль и овощи, приготовленные на оливковом масле. В меню нездоровой пищи входили: бутерброд с колбасой, яйца и сыр, а также оладьи.
Исследователи оценивали влияние еды на эндотелий - внутреннюю поверхность стенок кровеносных сосудов. Функция эндотелия, которая определяет, насколько хорошо кровеносные сосуды расширяются, тесно связана с риском развитий заболеваний сердца.
Ученые определили, что после употребления нездоровой пищи, артерии участников были расширены на 24 процента меньше, чем до нее. После же средиземноморских блюд, артерии участников были расширены в пределах нормы, и в них поддерживался хороший поток крови.
Исследователи также измеряли содержание триглицеридов. Это тип жиров, которые содержатся в крови, и могут вызвать сужение артерий. Авторы исследования обнаружили, что люди с более высоким уровнем триглицеридов крови, получали больше пользы от средиземноморской пищи. Их артерии лучше реагировали на подобную еду, чем артерии людей с низким уровнем триглицеридов.
