Холин, содержащийся в мясе, включая свинину, а так же куриных яйцах, играет важную роль в развитии областей мозга эмбриона, связанных с памятью.
Диета беременной матери, богатая холином, может изменить эпигенетические механизмы, которые контролируют развитие мозга у плода. Ученые из университета Северной Каролины сделали это открытие, благодаря исследованию, проведенному на беременных мышах, разделенных на 2 группы.
«Возможно, мы никогда и не сможем на полном серьезе назвать бекон здоровой пищей, однако подобные исследования уже заставляют нас переосмыслить некоторые вещи, которые мы считаем здоровыми или нездоровым», - говорит Главный редактор Журнала FASEB, доктор медицины, Джеральд Вейсман.
Особенно высоко содержание холина в яичном желтке, мозге, печени, почках и мышце сердца. Он также содержится в капусте, сое и шпинате.
